Celebrado por muitos brasileiros, o Dia do Cuscuz, 19 de março, reforça a importância cultural e gastronômica desse prato típico, especialmente no Nordeste, onde é parte fundamental da alimentação e sustento de diversas famílias. Feito tradicionalmente com flocos de milho, água e sal, o cuscuz atravessa gerações e se reinventa em diferentes formas e sabores, conquistando novos admiradores e inovando na culinária brasileira.
A origem do cuscuz remonta à África, onde era preparado com sêmola de trigo e adaptado para os ingredientes locais ao chegar ao Brasil durante o período colonial. No Nordeste, a farinha de milho substituiu o trigo, tornando-se um alimento essencial na rotina dos brasileiros, especialmente nas regiões mais carentes, onde seu valor nutritivo e acessibilidade garantem uma refeição rica e energética. A maioria dos nordestinos consome o tradicional cuscuz, preparado no vapor em uma cuscuzeira, onde os flocos de milho são cozidos até atingirem a textura e consistência ideal. O prato é servido à mesa com diversos acompanhamentos, como ovos, leite, carne assada, carne cozida, linguiça, entre outros.
O cuscuz é extremamente versátil e pode ser servido em diferentes ocasiões: no café da manhã, no almoço ou no jantar. Ele pode ser acompanhado de manteiga, leite, queijo coalho, carne de sol, ovos, frango desfiado ou até mesmo de forma mais sofisticada com ingredientes gourmet. Sua textura amarela, leve e sabor característico permitem combinações diversas, tornando-se um prato democrático e acessível a todos.
Se antes o cuscuz era visto como um prato simples e tradicional, hoje ele é reinventado com recheios e apresentações modernas. O cuscuz recheado, que ganhou força nos últimos anos, traz combinações inusitadas e saborosas, como:
Cuscuz recheado com queijo e carne de sol
Cuscuz recheado com frango e catupiry
Cuscuz recheado com bacalhau, camarão e azeite
Cuscuz doce, com leite condensado e coco ralado
O prato também ganhou espaço na alta gastronomia, sendo reinterpretado por chefs renomados, que adicionam ingredientes sofisticados e novas técnicas de preparo, consolidando o cuscuz como uma iguaria valorizada em diversos segmentos da culinária.
O cuscuz vai muito além de um simples prato; ele representa afeto, memórias e tradição. Em muitas famílias nordestinas, a preparação do cuscuz é um ritual passado de geração em geração, reforçando os laços familiares e a cultura regional. Seja na versão tradicional ou nas suas novas roupagens recheadas, o cuscuz segue firme como um dos pratos mais emblemáticos do Brasil, celebrando sua história e sua capacidade de se reinventar sem perder sua essência.
